Home is where applecake is

Si torna a mettere le mani in pasta a distanza di un mese, un mese molto movimentato, a tratti difficile ma anche pieno di novità. Come qualcuno mi diceva prima della partenza: "Vedrai, ti angoscerai magari inutilmente per alcuni problemi e ne incontrerai altri totalmente inaspettati", e così naturalmente è stato. Un po' di combattimenti con la linea ADSL, la burocrazia francese e soprattutto la telefonia mobile da un lato... ma anche incontri preziosi, un lavoretto, milioni di stimoli dall'altro. Chi avrebbe mai detto che dopo anni di tormentone Pierre Hermé sarei finita nei weekend ad inscatolare e servire in punta di dita Ispahan, Chuao, Infiniment Vanille (e tutti gli altri)?

Oppure chi si immaginava che la mancanza di un semplice oggetto come un minipimer od una frusta elettrica potesse suscitare reazioni simili all'astinenza da tabacco per un fumatore, di caffeina per un metronotte, insomma avete capito...?

Dopo un pomeriggio infruttuoso (post it: ricordarsi che a Parigi non è una buona idea lo shopping culinario di lunedi, molti mercati ed epicerie sono miseramente chiusi) ho convertito un colapasta in setaccio per la farina, le dita in spatola leccapiatti; chiesto l'impossibile ad una frustina per il the e riempito allo stremo uno stampo troppo piccolo. Infine, privata momentaneamente di tutti i miei libri ed appunti culinari, ho pescato e riadattato il più basico (e perfetto) dei gateau au yaourt dal ricettario di Douce, la pâtisserie che a Genova occupa ormai il ruolo di mia cantine ufficiale, e che ha visto la luce proprio quest'estate: la prima sulla lista delle coincidenze...

Gateau au yaourt et pommes
farina 370g
zucchero 140g (di cui 70g di canna)
burro 125g
uova medie 3
yogurt bianco 125g
lievito per dolci
mele golden a dadini 130g
zenzero fresco grattuggiato (o succo di mezzo limone)

Preriscaldare il forno a 200°. Battere i tuorli con lo zucchero e lo yogurt, aggiungere la farina setacciata col lievito ed infine il burro fuso, appena tiepido. Montare gli albumi fermamente ed incorporarli al composto. Aggiungere le mele a dadini con lo zenzero verificando che siano ben distribuite nel composto. Versare il tutto in uno stampo imburrato -ad anello, o rettangolare, o circolare- riempiendolo per 3/4 (la mia foto non è un buon esempio :)

Abbassare le temperatura del forno a 170-180° ed infornare per circa 40 minuti.