domenica 21 dicembre 2008

Sgranocchiare sotto l'albero-1

Gift cookies
Lo so, lo so, mi stavo impegnando nel reportage su Parigi ed ora sono di nuovo sulle ricette...però Natale incombe e in questo periodo sto trascorrendo molti pomeriggi a sfornare, decorare, impacchettare. Anche grazie a tutto l'armamentario di utensili ed ingredienti presi a Paris, ho pensato di preparare un po' di cosine golose a tutti gli amici e qualche parente, quindi ecco qui il mio tris di biscottini: sablés al fleur de sel, al cacao e nocciole, al cocco.
Sablés al fleur de sel
Ingredienti
farina 00 270g
zucchero a velo 110g
burro 170g
uovo 1
vaniglia 1 bacca
fleur de sel 5g
Ammorbidire il burro e sabbiarlo con la punta delle dita assieme al sale, la farina e i semini estratti dalla bacca di vaniglia. Aggiungere zucchero e uovo, e lavorare con una spatola quanto basta per ottenere grosse briciole (non usare troppo le mani che col loro calore farebbero affiorare facilmente il burro). Compattare in un panetto e far riposare almeno 2 ore in frigo. Riprendere il panetto e stenderlo allo spessore di 5 mm circa, tagliare i biscotti della forma desiderata (io ho fatto tanti quadratini) e farli riposare ancora 1 ora in frigo. Infornare a 160° per circa 20 minuti togliendoli appena sono coloriti sui bordi.
Sablés al cacao e nocciole
Ingredienti
farina 00 200g
zucchero 90g
burro 130g
tuorli 3
caca0 20g
farina di nocciole 60g
sale 2g
Stesso procedimento della ricetta precedente, compresi i riposi in frigorifero. 
Biscottini al cocco
Ingredienti
farina 00 100g
cocco rapè 90g
zucchero di canna 50g
zucchero 20g
burro 50g
uovo 1
bacca di vaniglia 1
Stesso procedimento della prima ricetta, compresi i riposi in frigorifero.
Gift cookies

4 commenti:

  1. È un periodo che vado matta per i biscotti ... mah! I tuoi mi sembrano davvero ottimi! :-)

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  2. Grazie! Io non ho il periodo, li adoro sempre.. Tra le tre per me vincono comunque quelli al fleur de sel, dopo aver scoperto l'universo dei biscotti salati francesi questi non li mollo più ;)

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  3. ciao!=)
    sono giulia..la sorella di chiara...!!
    sai k sono proprio buoni i tuoi biscottini???
    li ho assaggiati un po' di tempo fa....e ora mi è tornata la voglia!!!
    speriamo che mi vengano bene!!
    ciaoooooooooooooooooooooooo!!=)=)=)=)=)=)

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  4. Ciao Giulia! Che bello leggere un commento nuovo su una cosa di Natale, sono contenta che ti siano piaciuti!
    Un bacione e un saluto anche a Chiara! :)

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