Tarte aux fraises_Crostata alle fragole

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Dans une certain sens on reviens sur les basiques, vu que la tarte aux fruits a été le premier gâteau que j’ai appris à faire, un vrai cult des fêtes en famille.

Si j’y pense, une fois j’avais versé mon riz dans la pâte pour la cuisson à blanc sans mettre le papier sulfurisé avant (et on imagine bien le résultat: les grains de riz incrustés dans la pate cuite, une vraie avant-garde de cuisine moleculaire!).

Le temps est passé, ainsi que plusieurs livres, cours, dégustations, techniques, ce que avant “on le faisait comme ça” a été affiné, compris, perfectionné.

Je ne suis surement pas la première à l’affirmer, mais au final la pâtisserie n’est pas trop differente de l’architecture: d’un côté les structures, les fondations solides; de l’autre l’exteriorité, l’esthetique. Seule difference, hélas, les bâtiments ne sont pas construits en guimauve et barbe-à-papa (sauf d’auprès les frères Grimm).

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Hanami parisien, Parc Monceau

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Hanami, c'est quoi? Cette coutume japonaise, qui letteralement signifie "regarder les fleurs", a lieu d'habitude chaque année entre fin mars et début avril, quand la floraison des cerisier (sakura) est à son maximum. C'est peut être à cause de la situation courante au Japon, que je suis chaque jour avec inquiétude, une sorte di liason mentale s'est crée avec le timide début du printemps à Paris. Même sans y penser, mon appareil photo, Saramago et moi, on est parti vers le Parc Monceau: autour de nous, la ville a continué sa course.

Se donner même seulement une heure d'hanami, n'importe où dans le monde, pourrait etre un bon mémo pour se rappeler d'une situation qui, après dix jours, commence déjà à glisser vers le fond des actu.

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